Nel mese di agosto sulle sponde sud del lago, più precisamente nel paese di Capodimonte si svolge la Sagra del Coregone, pesce tipico che vive nelle acque del Lago di Bolsena. Quest’evento nacque nel 1981 quando un pomeriggio d’estate un gruppo di amici si riunì sulle rive del lago per fare una semplice grigliata col il pesce rimediato dai pescatori locali. Al simpatico e semplice banchetto furono invitati anche i passanti che in estate visitavano il lago. Visto il successo di quest’iniziativa si decise di farne un appuntamento fisso dell’estate del lago, più strutturato che riprendesse le tradizioni dei pescatori del posto, nacque così la “Sagra del Coregone”. La festa è diventata ormai una tradizione e si svolge ogni anno, durante il mese di agosto, nella stupenda cornice del lungolago di Capodimonte. 
Il Coregone di Bolsena, è un pesce d’acqua dolce che vive da almeno cent’anni nel lago. Si differenzia dagli altri coregoni, come ad esempio quello del lago di Garda o di Como, per l’origine vulcanica di questo lago che, non avendo fondali fangosi o sabbiosi, ha acque bianche e pulite. Pur non trattandosi di una specie autoctona del lago è entrato a far parte nella cultura degli abitanti di tutta la zona e durante questa sagra si può gustare in diverse varianti ormai divenute famose.